【1】大豆油料的清理

 

筛选是利用油料和杂质在颗粒大小上的差别，借助含杂油料和筛面的相对运动，通过筛孔将大于或者小于油料的杂质清除掉。根据油籽和杂质的比重和气体动力学性质上的差别，利用风力分离油料中的杂质的方法称为风选。

 

【2】大豆水分调节

 

油料水分也会对油料中各种酶的活性产生影响，而酶的作用可以改变油料中某些组分的性质，进而影响产品和副产品的质量及得率。如果油料湿度太大，就要进行干燥，一般采用的是对流干燥和传导干燥。

 

【3】破碎 大豆油料的软化

 

破碎效果产生影响。热油籽破碎后的粉末度小，而冷油籽破碎后的粉末度大，油料的破碎方法有撞击、剪切、挤压及碾磨等几种形式。大豆的含油量低，可塑性差，轧坯前一般都要进行软化。轧坯温度应视大豆含水量的高低而定。

 

【4】轧坯

 

轧坯机上**设置软化箱，以免软化后其所含水分与温度损失过大。开车前应周密检查轧坯机的工作情况，如发现两端料坯薄厚不均，或未经轧制的油料混入坯内，应调整轧距应两边均衡的调整，并避免调得过紧。检查刮料板是否紧贴在轧辊表面上，防止发生粘辊现象。

 

【5】大豆的挤压膨化

 

使淀粉糊化、蛋白质变性，由于膨胀，能迅速彻底地破坏细胞结构，油脂均匀地扩散出来。钝化各种酶类，特别是脂肪水解酶、氧化酶等，在挤压后，失活率达95%以上可提高出油率，增加产量，降低溶剂损耗。